- Одноразові рукавички
- Різальний ніж
- Металева стійка для охолодження
- Бумага для випікання
- Герметичний контейнер
- Пергамент
istockphoto.com
Сушка - найдавніший і найпоширеніший метод консервування продуктів харчування навколо світу. Будь -який вид перцю - гострий або солодкий - можна зберегти шляхом зневоднення. Процес сушіння посилює аромат перцю, тому ви можете використовувати його менше в рецепті або страві. Пересушування перцю також займає менше часу, ніж завершення консервування, і займає менше місця для зберігання у вашій коморі.
Більшість сортів перцю добре зневоднюються. Перець чилі та довгий солодкий перець надзвичайно добре сохнуть через їх більш тонку м’якоть. Після висихання ці перці можна подрібнити або подрібнити і використовувати як універсальний ароматизатор або приправу. Деякі перці чилі, які добре сохнуть, включають:
Існує кілька способів сушіння перцю. Найпростіший спосіб - нанизати їх і повісити в сухому приміщенні. Однак цей метод може зайняти місяці, залежно від вологості у вашому районі. Ви також можете швидше сушити перець у духовці, і легше контролювати температуру та вологість. Як тільки ви навчитесь сушити перець, ви зможете насолоджуватися своїм урожаєм цілий рік у супах, рагу, картоплі фрі тощо.
Чи збираєте Ви урожай перець, який Ви вирощуєте або купіть їх місцево, якщо ви сушите перець чилі в духовці або повісивши його, надягайте пару одноразових рукавичок під час роботи з перцем. Ці перці містять капсаїцин, інгредієнт, що виробляє тепло, який може дратувати шкіру, очі та носові ходи. Уникайте подряпин очей, носа, обличчя або будь -якої іншої відкритої шкіри після обробки перцю чилі.
Реклама
istockphoto.com
Для належного зневоднення перець потрібно сушити повільно при низькій температурі. Діапазон температур Ідеальний варіант - 140-180 градусів—Набагато вище може зварити ваш перець замість зневоднення. Переконайтеся, що у вашій духовці є така низька температура. Більшість духовок знижуються при температурі 170 градусів. Можливо, вам доведеться скористатися функцією «нагрівання» у вашій духовці, щоб отримати таку низьку температуру.
Вибирайте тільки найкращі перці, тверді і без будь -яких плям та інших пошкоджень. Ретельно вимийте їх і дайте висохнути на повітрі. Хоча ви можете висушити перець цілим, попереднє розрізання його вздовж навпіл допоможе швидше висохнути, тому що це відкриває більшу площу поверхні.
Якщо ви хочете, щоб перець був менш гострим, видаліть насіння і внутрішні оболонки. Саме тут знаходиться більшість капсаїцину. Якщо вам подобається ваша вогняна приправа з перцю, залиште їх у перці.
Поставте металеву решітку для охолодження на деко. Покладіть нарізаний перець на металеву решітку для охолодження з достатнім простором між ними, щоб вони не торкалися. Не товчіть перці - додатковий простір між ними забезпечує циркуляцію повітря. Охолоджувальна стійка також збільшить потік повітря навколо перців під час їх висихання.
Ви можете розмістити у своїй духовці декілька сушильних лотків, але переконайтеся, що вони розташовані на відстані 2–3 дюйма один від одного для циркуляції повітря. Підпирайте дверцята духовки відкриті від 2 до 6 дюймів протягом усього процесу. Це дозволяє вологому виходити в процесі сушіння.
Фото: istockphoto.com
Тривалість повного висихання перцю залежить від товщини шкірки перцю, вологості та температури духовки. В ідеалі, ви повинні перевіряти їх кожні 30 хвилин і повертати. Повторюйте, поки перець не стане повністю хрустким на дотик. Вони взагалі не повинні мати шкірясту текстуру - це означає, що в перці ще є волога. Цей процес може зайняти понад 12 годин.
Реклама
Після того, як перець повністю зневодниться, дайте йому повністю охолонути. Зберігайте їх цілими в герметичному контейнері разом зі спеціями у вашій коморі. Ви також можете розламати їх на дрібні шматочки для перцевих пластівців або подрібнити їх у перець у порошку перед зберіганням. Пересушений перець може зберігатися кілька років у герметичному контейнері. Однак для кращого смаку використовуйте їх протягом року.
Якщо ви цього ще не зробили вирощувати перець, подумайте про спробу, особливо тепер, коли ви знаєте, що сушка перцю - це простий спосіб зберегти додатковий урожай. Сушіння перців в духовці-перевірений і справжній метод, який дозволяє зневоднити багато перців, не вкладаючи коштів у дороге обладнання. Сушений перець може зберігатися місяцями в коморі, надаючи вам доступ до цього літнього смаку незалежно від пори року.
Реклама
Розкриття інформації: BobVila.com бере участь у партнерській програмі Amazon Services LLC Associates програма, призначена для того, щоб видавці могли заробляти гонорари за допомогою посилання на Amazon.com та її афілійованої особи сайтів.