الصورة: geappliance.com
تخيل هذا: ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد وفي غضون بضع دقائق فقط ، تدحرج الماء حتى يغلي. هذا هو سحر موقد الحث الحراري. مقارنة مع نطاقات الغاز والكهرباء التقليديةتتميز مواقد الحث بالسرعة المعززة وحتى الثورية. لكن الأمر لا يتعلق بالقوة فقط ؛ توفر مواقد الحث أيضًا مستوى عالٍ من الدقة. بمعنى آخر ، لا يوجد تأخير عند رفع أو خفض القرص ؛ تستجيب التقنية فورًا لضبطك وتحتفظ بدرجة الحرارة المطلوبة دون انحراف. على الرغم من وجود الطهي التعريفي منذ عقود ، إلا أنه بدأ بالفعل يكتسب قوة جذب في الماضي بضع سنوات ، بعد أن أصبحنا بديلاً قابلاً للتطبيق لأجهزة التدفئة التقليدية التي نشأنا عليها جميعًا مع. ومع ذلك ، فإن المواقد التعريفي تمثل أقل من 10 في المائة من السوق في الولايات المتحدة ، ولا يزال هناك قدر كبير من الالتباس حول كيفية عمل التكنولوجيا وما تقدمه للطاهي المنزلي.
العلم
على عكس أي نطاق يحتمل أن تكون قد استخدمته من قبل ، فإن موقد الحث لا ينبعث منه الحرارة. بدلاً من ذلك ، فإن مواقدها عبارة عن مغناطيسات كهربائية تنقل الطاقة إلى أواني الطهي. تؤدي هذه الطاقة بدورها إلى تسخين أواني الطهي - والطعام الموجود بداخلها. لذلك حتى عندما يغلي قدر الماء بقوة ، يظل الموقد نفسه باردًا نسبيًا. إذا كان يسخن على الإطلاق ، فذلك فقط لأن القدر الساخن قد وضع مباشرة فوق سطح موقد الحث لفترة طويلة من الزمن.
الصورة: geappliance.com
فوائد
يتميز الطهي التعريفي بالسرعة والاستجابة والدقة ، ولهذا السبب اعتمد العديد من الطهاة المحترفين هذه التقنية. ولكن حتى بالنسبة لصاحب المنزل العادي ، هناك على الأقل بعض الفوائد التي يجب مراعاتها خارج حدود إعداد الوجبة. على سبيل المثال ، نظرًا لعدم وجود أسطح ساخنة (باستثناء تلك الموجودة مباشرة تحت الأواني والمقالي النشطة) ، فإن مواقد الحث الحراري تعد خيارًا آمنًا في المنازل التي تحتوي على الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السطح الزجاجي الخزفي الأملس للموقد التعريفي سهل التنظيف للغاية ، مع عدم وجود شبكات ، أو أحواض تنقيط ، أو فجوات غير ملائمة لتجميع الفتات أو البقع. ولأن الموقد لا يسخن ، فإن الانسكابات لا تحترق وتتكتل - فهي تتساقط على الفور ، دون الحاجة إلى الدعك.
الإعلانات
كفاءة الطاقة
وفقا ل قسم الطاقة، يفشل الموقد التقليدي الذي يعمل بالكهرباء أو الغاز في نقل حوالي 60 في المائة من الطاقة التي يستهلكها. المواقد الحثية هي تقريبا ضعف الكفاءة. في حين أنه من المؤكد أنه - مقارنة بالتدفئة والتبريد على سبيل المثال - لا يمثل الطهي سوى كمية صغيرة من الطاقة المستخدمة في المتوسط في المنزل ، يحب الكثيرون حقيقة أن مواقد الحث الحراري توفر الطاقة عن طريق الطهي بشكل أسرع وأنها تهدر الحد الأدنى من الطاقة في عملية القيام بذلك.
سلبيات
يستغرق الطهي التعريفي بعضًا من التعود ، وقد لا تترجم بعض طرق الطهي. أي تقنية تتطلب اللهب المكشوف -استجواب، على سبيل المثال ، أو حتى تحميص - غير ممكن مع الطهي التعريفي. هناك أيضًا احتمال أنك قد تحتاج إلى استبدال بعض أو حتى كل أواني الطهي غير المغناطيسية الخاصة بك. غالبًا ما يكون الحديد الزهر والمينا والفولاذ المقاوم للصدأ مناسبًا ، لكن النحاس والزجاج والسيراميك والألمنيوم ليست كذلك. في حالة الشك ، المس مغناطيسًا بأسفل الإناء أو المقلاة المعنية. إذا بقيت على ما يرام ، فأنت تعمل في مجال الأعمال التجارية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن تعمل أواني الطهي للأسف.
عيب أخير: على الرغم من انخفاض أسعار مواقد الحث مؤخرًا ، إلا أنها لا تزال باهظة الثمن (على الرغم من توفر خيارات الميزانية). ثم مرة أخرى ، بالنسبة لأولئك الذين يسحرهم سحر الطهي التعريفي ، قد تكون التكلفة ثانوية بالنسبة للعديد من مزايا الأداء ونمط الحياة.
الإعلانات
الإفصاح: تشارك BobVila.com في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو إعلان تابع برنامج مصمم لتوفير وسيلة للناشرين لكسب الرسوم من خلال الارتباط بـ Amazon.com والشركات التابعة المواقع.