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ताजी जड़ी-बूटियों के उपयोग का मतलब सभ्य भोजन और वास्तव में जीवंत, स्वादिष्ट व्यंजनों के बीच का अंतर हो सकता है। लेकिन बाजार में ऐसी हरियाली खरीदना महंगा हो सकता है, खासकर अगर आपको केवल एक या दो टहनी की जरूरत हो। इसके अलावा, ताजा तुलसी, अजमोद, ऋषि, और बहुत कुछ पसंद करने के लिए यह बहुत अधिक सुविधाजनक है तुरंत अपने निपटान में, जब भी आप कुछ कोड़ा मारने का आग्रह करते हैं।
यदि आप हर समय भरपूर स्वाद की सराहना करते हैं - और लंबे समय में पैसे की बचत करते हैं - तो पढ़ते रहें। यह मार्गदर्शिका आपको सफल किचन हर्ब गार्डन विकसित करने में मदद करेगी जो मजबूत, स्वस्थ पौधों से भरे हुए हैं। अपनी पाक उपलब्धियों को अगले स्तर पर ले जाएं, और आपका परिवार और मित्र आपको धन्यवाद देंगे!
जड़ी बूटी सूरज से प्यार करती है; वे इसके बिना लंबे और झड़ते हुए बढ़ते हैं, स्वस्थ कॉम्पैक्ट कलियों के बजाय लंगड़ा उपजी पैदा करते हैं। घर के अंदर जड़ी-बूटियों को सफलतापूर्वक उगाने के लिए, एक खिड़की दासा चुनें जो प्रतिदिन कम से कम चार घंटे सीधी धूप प्राप्त करता है। समान वृद्धि के लिए, अपने जड़ी-बूटियों के बर्तनों को हर दिन या दो बार घुमाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी पक्षों को समान मात्रा में सीधी धूप मिले।
पूरक प्रकाश व्यवस्था आपको एक रसोई जड़ी बूटी के बगीचे का पोषण करने दे सकती है, भले ही आपके पास पर्याप्त धूप वाली जगह न हो। आकार के आधार पर $ 100 से $ 200 के बीच उद्यान केंद्रों या ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से ग्रो लाइट किट उपलब्ध हैं। और यदि आप DIY-आसान हैं, तो आप कर सकते हैं फैशन पूरक प्रकाश एक फ्रेम और मानक फ्लोरोसेंट बल्ब और फिक्स्चर बनाने के लिए आयामी लकड़ी का उपयोग करना। आप जो कुछ भी तैयार करते हैं, याद रखें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए आपको अपने पौधों को फ्लोरोसेंट बल्ब के कुछ इंच के भीतर रखना होगा।
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जबकि प्यारे कंटेनर रसोई की सजावट में शैली का एक स्पर्श जोड़ते हैं, जड़ी-बूटियों - जैसे सभी कमरों वाले पौधों को अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है। आपके द्वारा चुने गए बर्तनों में बोतलों में नाली के छेद होने चाहिए। आप जड़ी-बूटियों की तस्वीरें बहुत छोटे कप और गिलास में देख सकते हैं, लेकिन नाली के छेद के बिना, पौधों को कवक रोगों के विकास का खतरा होता है। जो उन्हें मार सकता है.
आपके लिए सबसे अच्छी जड़ी-बूटियाँ वे हैं जिनका आप वास्तव में उपयोग करेंगे - विशेष रूप से यह देखते हुए कि आपको पौधों के स्वास्थ्य के लिए वैसे भी जड़ी-बूटियों की बार-बार कटाई करने की आवश्यकता कैसे होगी (टिप # 10 देखें)। यदि आप इतालवी या भूमध्यसागरीय भोजन का आनंद लेते हैं, तो अपने किचन हर्ब गार्डन में तुलसी, अजवायन, अजमोद और पुदीना से शुरुआत करें। अन्य आसानी से उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ, जिनके लिए घर के रसोइये अक्सर पहुँचते हैं, उनमें चाइव्स, थाइम, सीताफल और मेंहदी शामिल हैं।
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किचन गार्डन के लिए जड़ी-बूटियों का चयन करते समय छोटा सोचें, जहां जगह अक्सर सीमित होती है। बौनी किस्में आपको बिना ज्यादा जगह लिए सभी जड़ी-बूटियाँ लेने की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, स्पाइसी ग्लोब ड्वार्फ बेसिल, लगभग आठ इंच की परिपक्व ऊंचाई तक पहुंच जाता है, जिससे यह एक बेहतर विकल्प बन जाता है पर्पल रफल्स बेसिल की तुलना में एक छोटी सी रसोई के लिए, जो उस आकार से तीन गुना तक बढ़ सकता है और दो फीट तक बढ़ सकता है उच्च।
ये खूबसूरत पौधे एक और अंतरिक्ष-बचत सिद्धांत को लागू करना आसान बनाते हैं: लंबवत स्थान का उपयोग। रसोई में एक अच्छी तरह से रोशनी वाले बैकप्लेश या दीवार के साथ-साथ अलमारियों, स्तरों या दीवार के हुक पर अपने छोटे पॉटेड पौधों को लंबवत रूप से ढेर करने पर विचार करें।
यदि आप उन्हें एक बाँझ बढ़ते माध्यम में लगाते हैं तो इंडोर जड़ी बूटियों का स्वस्थ विकास में बेहतर शॉट होता है। एक "पॉटिंग मिक्स" या "ग्रोइंग मिक्स" चुनें, जिसमें लेबल पर "बाँझ" शब्द हो। मिट्टी के बजाय, इस प्रकार के बढ़ते माध्यम में हल्के पदार्थों का रोगाणु मुक्त मिश्रण होता है, जैसे पीट काई, वर्मीक्यूलाइट, और कटा हुआ पाइन छाल, जो संघनन का विरोध करते हैं ताकि जड़ें विकसित हो सकें सरलता। अपने बगीचे से मिट्टी का उपयोग करने से बचें जो घनी और कॉम्पैक्ट हो सकती है, और इसमें बैक्टीरिया और / या छोटे कीड़े भी होते हैं जो आपकी रसोई की जड़ी-बूटियों को मार सकते हैं।
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यदि आप बगीचे के केंद्र से युवा पौधे खरीदते हैं, तो आप कुछ ही समय में कटाई कर लेंगे- लेकिन एक बार जब वे पौधे "बीज में चले जाते हैं" तो वे जड़ी-बूटियों का उत्पादन छोड़ देंगे। तो रसोई के जड़ी-बूटियों के बगीचों के लिए, बीज के पैकेट खरीदें, जिससे आप कई पौधे उगा सकते हैं—और प्रक्रिया में पैसे बचाएं. एक अकेला युवा पौधा $३ से $६ तक चलता है, जबकि बीजों का एक पैकेट आपको २० पौधे, या अधिक, समय के साथ, $५ प्रति पैकेट से कम में प्रदान कर सकता है। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ बीज के अंकुरित होने के दो से तीन महीने में कटाई के लिए तैयार हो जाएँगी।
अधिकांश जड़ी-बूटियों के बीज जल्दी अंकुरित होते हैं, लेकिन जब तक वे अंकुरित नहीं हो जाते, तब तक उन्हें लगातार नमी की आवश्यकता होती है। अपने बर्तन को नमी से भरें, सोपिंग से नहीं, बढ़ते हुए माध्यम से और शीर्ष को समतल करें। माध्यम के ऊपर दो से पांच बीज रखें, और फिर ऊपर से हल्का सूखा माध्यम छिड़कें-बस एक डस्टिंग काम करेगी। पूरे बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बीज के अंकुरित होने तक एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर, प्लास्टिक को हटा दें और बर्तन को खिड़की पर रख दें।
इस नियम का अपवाद उन बीजों के लिए है जिन्हें अंकुरित होने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है, जैसे कि अजवायन। अगर ऐसे बीज बोते हैं (अंकुरण की जानकारी के लिए पैकेट पढ़ें), तो उगने की धूल को छोड़ दें मध्यम ऊपर - बस बर्तन को प्लास्टिक से ढक दें और उस जगह पर रखें जहाँ बीज प्रकाश प्राप्त करेंगे, लेकिन नहीं प्रत्यक्ष सूर्य।
औसत जड़ी बूटी का पौधा परिपक्वता तक पहुंच जाएगा और लगभग चार महीनों में बीज बन जाएगा, जिसके बाद यह ताजा जड़ी-बूटियों का उत्पादन नहीं करेगा। द्वारा नए बीज शुरू करना हर दो महीने में, नए पौधे उस समय तक जोरदार विकास कर रहे होंगे जब तक मौजूदा घट रहे होंगे, और आपके पास हमेशा जड़ी-बूटियों की ताजा आपूर्ति होगी।
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जड़ी-बूटियों के तनों के ऊपर से पत्तियों को काटने से पौधे को और अधिक तेज़ी से बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा। बस ध्यान से स्निप करना सुनिश्चित करें। जब आप जड़ी बूटी को अपने भोजन में शामिल करने के लिए तैयार हों, तो तने का 1/3 से अधिक हिस्सा न निकालें। अधिक काटने से पौधे को झटका लग सकता है और यह बढ़ना बंद कर सकता है।
आप अपनी रसोई की जड़ी-बूटियों को हर दो या तीन महीने में एक सर्व-उद्देश्यीय वनस्पति उर्वरक के साथ खिला सकते हैं, लेकिन घोल को एक तिहाई अनुशंसित शक्ति तक पतला कर सकते हैं। इनडोर जड़ी-बूटियाँ उर्वरक की थोड़ी मात्रा के साथ अच्छा करती हैं, जबकि बहुत अधिक तेजी से विकास का कारण बन सकती हैं जिससे जड़ी-बूटियों का स्वाद कम हो जाता है।
रसोई जड़ी बूटियों को पानी देना सप्ताह में एक बार आमतौर पर पर्याप्त होता है। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ थोड़ी नम पसंद करती हैं, लेकिन उमस भरी स्थितियाँ नहीं। पौधों को पर्याप्त पानी दें ताकि थोड़ा अतिरिक्त नीचे जल निकासी तश्तरी में चला जाए। पानी डालने के एक घंटे बाद, तश्तरी को बाहर फेंक दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि जड़ें पानी में नहीं बैठी हैं। यदि उगने वाला माध्यम बहुत जल्दी सूख जाता है, जो तब हो सकता है जब जड़ी बूटी तेजी से बढ़ रही हो और इसकी जड़ें सामान्य से अधिक नमी को अवशोषित कर रही हों, हर तीन से पांच दिनों में पानी दें। यह जांचने का एक अच्छा तरीका है कि जड़ी-बूटियों को पानी की आवश्यकता है या नहीं, एक उंगली की नोक को बढ़ते माध्यम की सतह से लगभग ½-इंच नीचे दबा देना है। अगर आपकी उंगली सूखी हड्डी से बाहर आती है, तो पानी निकाल दें!
Ratna_naa (@ratnaning_21) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट पर
यदि आपने गर्मियों में बाहर एक बहुत पसंद की जाने वाली जड़ी-बूटी उगाई है, तो अपने किचन गार्डन के लिए कटिंग से एक नए पौधे का प्रचार करें। एक स्वस्थ बाहरी पौधे से चार से पांच इंच के तने को काट लें। शीर्ष दो या तीन को छोड़कर सभी पत्तियों को हटा दें, और फिर तने के कटे हुए सिरे को जड़ उत्तेजक (बगीचे के केंद्रों पर उपलब्ध) में डुबो दें। तने के दो-तिहाई हिस्से को नम उगने वाले माध्यम में धकेलें और नमी बनाए रखने के लिए पूरे बर्तन को एक स्पष्ट प्लास्टिक बैग में रखें। जब आप नई वृद्धि (लगभग छह सप्ताह में) देखें, तो बर्तन को बैग से बाहर निकालें और अपने नए जड़ी बूटी के पौधे को खिड़की पर रखें।
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चूँकि अधिकांश किचन हर्ब गार्डन सबसे अच्छी रोशनी पाने के लिए खिड़कियों पर स्थित होते हैं, इसलिए इस बात की अच्छी संभावना है कि पत्तियाँ खिड़की के शीशे पर दब जाएँगी। अच्छे मौसम में, या अगर खिड़की ने कांच को इन्सुलेट किया है, तो यह कोई समस्या नहीं है। लेकिन, अगर सर्दियों के तापमान ठंड से नीचे गिरते हैं, तो सिंगल-पेन विंडो ग्लास ठंढा हो सकता है और इसे छूने वाली पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकता है। चरम मामलों में, शीतदंश के पत्ते पूरे पौधे को मरने का कारण बन सकते हैं। यदि आपकी खिड़की की सिल इतनी संकरी है कि पत्तियों को कांच को छूने से रोक सकती है, एक छोटी सी मेज रखें किचन हर्ब गार्डन के लिए खिड़की के सामने।
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बाहर, जड़ी-बूटियों को बारिश और प्राकृतिक नमी मिलती है जो उन्हें सूखे, तापमान नियंत्रित घर में नहीं मिल सकती है। गर्म सर्दियों की हवा अक्सर विशेष रूप से शुष्क होती है, इसलिए हर दो या तीन दिनों में एक बार पानी से हल्के से धुंध या स्प्रे करें और वे आपको स्वस्थ विकास के साथ पुरस्कृत करेंगे।
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