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기존의 가스레인지나 전기레인지와 달리 인덕션 쿡탑 열을 발생시키지 않습니다. 대신 버너 내부의 전자석이 에너지를 버너 위에 있는 조리기구로 전달합니다. 그 에너지는 냄비와 프라이팬을 가열하여 내부의 음식을 요리합니다.
인덕션 쿡탑은 1970년대부터 등장했지만 최근에야 시장에서 주목받기 시작했습니다. 글로벌 가정용 인덕션 쿡탑 시장은 2022년까지 130억 달러 이상에 이를 것으로 전망 연합 시장 조사. 2019년 3월에 인덕션 쿡탑 21개 모델 중 18개 모델을 테스트했습니다. 소비자 보고서 추천 모델 목록을 만들었습니다. 인덕션 기술은 확실히 장점이 있지만 가스 또는 전기 스토브는 여전히 귀하의 라이프 스타일, 예산 및 요리 요구 사항에 더 적합할 수 있습니다. 그것들을 나란히 비교하려면 계속 읽으십시오. 가스와 전기—주요 차이점이 주방에 대한 최상의 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있습니다.
인덕션 요리는 자기장을 사용하여 열을 발생시키며, 이는 즉시 도입 및 조정될 수 있습니다. 결과적으로, 가스 또는 전기 레인지에서 제공하는 열전도율보다 훨씬 더 빨리 냄비에 물을 끓일 수 있습니다. 인덕션 요리는 빠르고 반응이 빠르고 정확하여 전문 요리사와 가정 요리사 모두에게 인기가 있습니다. 인덕션을 통해 조리기구에서 즉시 열이 발생하기 때문에 "인덕션 쿡탑은 전기 또는 가스 쿡탑에 비해 음식이 가열되고 물이 50% 더 빨리 끓습니다." 프리지데어, 유도 기술의 국내 선두 주자 중 하나입니다.
전통적인 레인지의 가스 불꽃이나 전기 코일은 열을 조리기구로 전달하기 때문에 공기 중으로 열이 손실될 가능성이 충분합니다. 인덕션 버너에서 생성된 전자기력에 대한 반응으로 조리기구가 가열되기 때문에 인덕션 쿡탑에서 에너지 손실이 훨씬 적습니다. 실제로 인덕션 레인지에서 생산되는 에너지의 최대 90%가 식품으로 전달됩니다. 에 발표된 연구에 따르면 기존 전기레인지의 경우 74%, 가스레인지의 경우 40%
미국 에너지 효율 경제 위원회(American Council for Energy-Efficient Economy)의 건물 에너지 효율에 대한 여름 연구. 보너스로, 인덕션 조리 시 열 손실이 거의 없기 때문에 조리 중에 주방이 불편할 정도로 뜨겁지 않습니다.광고
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인덕션 쿡탑은 전통적인 가스 및 전기 쿡탑보다 가격이 비쌉니다. 그것들은 더 복잡하고 부분적으로는 현재 판매되는 것이 더 적기 때문입니다(기본 공급 및 수요 경제학). 최근에는 중저가 모델이 더 많아지기 때문에 가격이 지난 몇 년 동안 하락했습니다. 그러나 중간 범위의 인덕션 범위는 쉽게 2,000달러의 비용이 들 수 있으며, 비교 가능한 전기 모델의 비용은 500달러입니다. 가장 저렴하고 가장 저렴한 인덕션 범위는 약 $800입니다.
요리에 소비되는 에너지는 전체 에너지 청구서의 아주 작은 부분이기 때문에 인덕션 레인지의 에너지 효율성이 더 높은 초기 비용을 만회할 것이라고 기대할 수 없습니다. 인덕션 레인지를 구입하는 이유는 장기적으로 비용을 절약할 수 있다는 생각이 아니라 조리 방식이 마음에 들기 때문입니다.
인덕션 쿡탑은 자기장을 통해 조리기구의 철 원자를 "여기"하여 작동합니다. 전자기장은 원자의 입자를 점점 더 빠르게 움직이게 하여 열을 발생시킵니다. 결과적으로 자성 금속이 포함된 조리기구만 인덕션 레인지에서 작동합니다.
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스테인리스 스틸 조리기구는 합금이 다양하므로 철 합금으로 만든 스테인리스 스틸 냄비는 인덕션 레인지에서 작동하지만 니켈 합금은 작동하지 않습니다. 조리기구의 호환성을 테스트하려면 자석을 바닥으로 잡으십시오. 자석이 붙으면 냄비가 자석이 되어 인덕션이 작동합니다. 알루미늄과 같이 자성이 없는 냄비와 팬은 교체해야 합니다. 많은 조리기구 제조업체는 이제 인덕션 호환성을 나타내는 조리기구 바닥에 루프 코일 기호를 찍습니다.
인덕션 조리는 발열체나 화염이 없고, 레인지 자체가 뜨거워지지 않아 우발적인 화상의 위험이 훨씬 낮다. 실제로 버너와 냄비 사이에 종이 한 장을 놓고 종이를 태우지 않고도 음식을 조리할 수 있습니다. 또한 냄비나 팬을 쿡탑에서 분리하면 인덕션 요소가 즉시 꺼지므로 실수로 버너를 켜둔 상태로 둘 가능성이 없습니다. 그리고 가스레인지의 결함 있는 버너는 치명적인 일산화탄소를 가정으로 방출할 수 있습니다. 인덕션 레인지에서는 절대 일어날 수 없는 일입니다.
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인덕션 쿡탑은 많은 현대 전기 모델과 달리 매끄러운 유리 표면을 가지고 있습니다. 그러나 인덕션 버너는 실제 스토브 상단으로 열을 전달하지 않으므로 엎지르거나 튄 자국이 타지 않고 표면에 달라붙지 않습니다. 어느 대청소 인덕션 버너를 끄면 거의 즉시 만지고 닦아낼 수 있을 정도로 냉각되기 때문에 필요한 작업을 신속하게 수행할 수 있습니다.
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