Nuotrauka: Elizabeth Cranston
Kepimas ant grotelių įkūnija vasaros socialinę sceną. Grilio virėjai visada yra scenos centre ir juokiasi su draugais vartydami mėsainius ir pyragus. Tad nenuostabu, kad, plečiantis lauko gyvenamosioms patalpoms, maisto gaminimas lauke išpopuliarėjo. 2017 metais grilio kepimo pramonės pajamos siekė 6,6 mlrd. Nors priedai ir net išmaniosios programėlės padėjo šiam skaičiui išaugti, maisto gaminimo puristai lauke gali rasti paprastesnį būdą, kaip išgauti nepriekaištingą ugnį: keramika kamado stiliaus grilis.
Dabar rinkoje yra saujelė, bet pradėkime nuo pirmosios. 1974 m. Pristatytas „Big Green Egg“ yra originali Amerikos keraminė grotelė, skirta maisto gaminimo entuziastams. Jo dizainas pagrįstas molio viryklėmis iš Japonijos, vadinamomis kamados, su stora glazūruota keramika izoliuoja šią lauko orkaitę nuo elementų ir sukuria optimalias sąlygas kepti įvairius maisto produktai. Šis universalumas netgi padėjo „Big Green Egg“ ištikimai sekti, o kulminacija - kasmetiniai maisto gaminimo festivaliai, žinomi kaip „EggFests“.
Nuotrauka: Elizabeth Cranston
Įvertinimas: 8.5/10
Gaukite „Big Green Egg“ (didelį) adresu Ace aparatinė įranga už 949,99 USD
„Big Green Egg“ yra septynių dydžių: „mini“, „minimumx“, mažas, vidutinis, didelis, ypač didelis ir ypač didelis. Kiekvienas nepralaidus orui keraminis kiaušinis yra glazūruotas porcelianu, kad būtų išskirtinai patvarus, ir turi nerūdijančio plieno kepimo tinklelį. Įmontuotas temperatūros matuoklis leidžia tiksliai nuskaityti iki 750 laipsnių. Dvi angos, srauto traukos durys apačioje ir dviejų funkcijų metalinė viršutinė dalis reguliuojamos taip, kad būtų palaikoma temperatūros kontrolė.
Šioje apžvalgoje mes gaminome ant didelio kiaušinio, kurio virimo plotas yra 262 kvadratiniai coliai, o skersmuo - 18,25 colio. Žinoma, dauguma žmonių negalvoja apie virimo paviršių kvadratiniais coliais, todėl čia pateikiama praktiškesnė specifikacija. Dideliame kiaušinyje vienu metu gali tilpti bet kuris iš šių daiktų: vienas, 20 svarų kalakutas, 12 mėsainių, šešios vištos vertikaliai, aštuoni kepsniai arba septyni šonkaulių lentynos vertikaliai. Kitaip tariant, tai yra daugybė maisto ruošimo paviršių savaitgalio vakarienei ar savaitgalio susitikimui. Tik neplanuokite jo niekur perkelti. Sverdama 162 svarus, tai nėra kepsninė kelyje.
Skelbimas
„Big Green Egg“ yra plonas su pridedamais priedais ir siūlo tik standartines grotelių groteles ir temperatūros matuoklį. Turbūt labiausiai pastebima, kad jis nepridedamas prie stovo, o tai akivaizdžiai būtina norint pradėti virti ant šios kamado stiliaus grotelių. (Jis tiekiamas su metalinėmis kojelėmis, tačiau jos nepakelia kiaušinio iki patogaus virimo aukščio.) Taip pat nėra keraminio šilumos nukreipiklio, būtino netiesioginiam gaminimui. Kitus malonius daiktus, tokius kaip pelenų įrankis, atsparus oro sąlygoms dangtelis ar picos akmuo, taip pat reikia įsigyti atskirai. Šios ir kitos prekės gali būti komplekte, priklausomai nuo pardavėjo.
Nuotrauka: Elizabeth Cranston
Virimas ant kiaušinio yra gana paprastas. Tai apima nedidelį paruošimo kiekį, po to apšvietimą ir šildymą, o po kepimo - grotelių aušinimą. Naudotiems lauko virėjams metalinės anglies grotelės, procesas turėtų atrodyti labai pažįstamas. Baigus paruošti ir šildyti, suprojektuotas oro srautas iš apačios į viršų ir šilumos išlaikymas keramika - atlieka didžiąją dalį darbo, o vartotojas tiesiog reguliuoja oro srautą, kad būtų išlaikytas idealus temps.
Grilio paruošimas. Prieš šildant kiaušinį, jei reikia, reikia pašalinti pelenų likučius. Pelenus būtina pašalinti kartą per penkis ar dešimt virėjų, o tai yra premija visiems, kurie mažiau nei entuziastingai valosi. Kadangi kiaušinis nereikalauja daug anglių, dar vienas didelis privalumas, jis nesukaupia daug pelenų per vieną virėją.
Kai atėjo laikas pašalinti pilkąją medžiagą, tiesiog atidarykite ekraną apačioje ir naudokite pelenų įrankį, kad įbrėžtumėte jį į šiukšliadėžę. Nors yra specialių priedų, dulkių siurblys taip pat puikiai veikia. Baigę uždarykite ekraną, tačiau palikite atidarytas srauto traukos dureles kepsninei šildyti.
Skelbimas
Grilio kaitinimas. Tada nubraukite anglies likučius į vieną pusę, įsitikinkite, kad visos skylės ant ugnies grotelių yra laisvos, ir supilkite šviežią gabalėlį anglis iki ugnies dėžutės viršaus. Tada sumaišykite seną ir naują anglį ir centre padarykite nedidelį šulinį natūraliam ugnies užvedimui. Paprastai jie gaminami iš medžio, popieriaus ir vaško derinio. Kepdami su kiaušiniu, niekada nenaudokite lengvesnio skysčio. Be to, kad jis yra nereikalingas ir pakrautas chemikalais, lengvesnis skystis gali prasiskverbti į keramiką ir palikti keisto skonio maistą.
Galiausiai uždekite ugnies paleidimo įrenginį ir padėkite jį į šulinį. Leiskite jam degti apie 20 minučių, atidarius dangtį, kad būtų galima virti labai karšta. Jei norite virti ant silpnos ugnies, leiskite jam degti apie 15 minučių. Kai anglys įkaista, įdėkite grotelių tinklelį į vidų, uždarykite kupolą ir, jei reikia, sureguliuokite viršutinę ir apatinę angas. Paprasčiau tariant, virėjams su aukšta kaitra orlaidės turėtų likti dažniausiai atidarytos, kad į jas patektų daugiau oro, o mažos kaitros virėjams-šiek tiek atidarytos. Kai interjeras pasieks norimą temperatūrą, kiaušinis taps universalia lauko orkaite.
Grotelių aušinimas. Baigę virti, uždarykite kupolą, uždarykite srauto traukos dureles apačioje ir pakeiskite metalinį dangtelį keraminiu sklendės viršumi. Dėl to ugnis deguonies netenka, kad ją užgesintų. Tačiau kadangi kiaušinis taip gerai sulaiko šilumą, atvėsti reikia kelių valandų. Taigi, jei gaminate naktį, turite palaukti ryto, kad pakeistumėte dangtelį.
Nuotrauka: Elizabeth Cranston
Gaminimas naudojant „Big Green Egg“ paprastai nėra pernelyg sudėtingas, tačiau yra šiek tiek mokymosi kreivė. Nors kai kurie gali manyti, kad tai yra šio produkto savininkas, kiti gali tai laikyti maisto gaminimo lauke dalimi ir būdu tobulinti savo maisto gaminimo įgūdžius bei receptus. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti gaminant su kiaušiniu:
Skelbimas
Sveriant 162 svarus, norint surinkti didelį Big Green Egg reikia mažiausiai dviejų žmonių. Vien tik svoris privertė mus atsargiai bandyti surinkti. Nors prie jo pridedamas vadovas ir įvairūs vaizdo įrašai internete, į pirkimą galėjome įtraukti profesionalų surinkimą. Tačiau net jei buvome apmokestinti surinkimu, tai būtų buvę nedidelė kaina, kurią turėtume sumokėti, atsižvelgiant į tai, ką jau išleidome kiaušiniui ir jo priedams. Be to, profesionalus surinkimas leido mums gaminti maistą dar greičiau.
Du techninės įrangos parduotuvės darbuotojai pristatė ir surinko mūsų kiaušinį per mažiau nei 30 minučių - tai buvo dalis laiko, kurį būtume praleidę jį sudėdami. Mūsų rekomendacija: paprašykite ekspertų surinkti kiaušinį.
Nuotrauka: Elizabeth Cranston
Ryškiausias „Big Green Egg“ bruožas yra gebėjimas efektyviai gaminti skanų maistą. Pradėti nereikia daug anglies, o senas vienkartines medžio anglis galima pakartotinai naudoti būsimiems virėjams. Be to, keramika puikiai sulaiko šilumą, todėl vartotojai gali kepti keletą patiekalų per kelias valandas arba gaminti didelius daiktus ilgai ir lėtai. Tai puikiai tinka planuojant maistą iš anksto. Kiaušinis tinka efektyvumui.
Skelbimas
Tai taip pat labai universali viryklė, galinti kepti, kepti, kepti ir rūkyti viename. Tačiau norint iš tikrųjų išnaudoti jo universalumo privalumus, privalomi papildomi priedai, tokie kaip picos akmuo, daugiapakopės grotelių grotelės ir šilumos nukreipiklis. Be šių priedų neįmanoma panaudoti kiaušinių universalumo.
Tačiau su kiaušiniu visada galima pridėti keletą priedų. Patvari konstrukcija užtikrina, kad ji tarnaus daugelį metų, todėl gamintojas siūlo ribotą viso gyvenimo garantiją.
Vienas akivaizdžių „Big Green Egg“ trūkumų yra kaina. Maždaug 950 USD už grotelę, tai gali būti ne kaina, kurią daugelis vartotojų nori mokėti. Be to, papildomi priedai greitai susikaupia, ir daugelis jų reikalingi norint pradėti ir tikrai pasinaudoti viskuo, ką gali. Taigi ką daryti finansiškai nusivylusiam lauko virėjui? Kreipkitės į vietinį „Big Green Egg“ mažmenininką dėl pardavimo kainų ir paketų pasiūlymų. Pasiūlymai skiriasi priklausomai nuo parduotuvės.
Nors kaina yra didelė, „Big Green Eggs“ visam gyvenimui suteikiama ribota garantija visiems keraminiams komponentams, įskaitant kupolą, pagrindą, sklendės viršų, ugnies dėžę ir ugnies žiedą. Mes turėjome savo kiaušinį aštuonerius metus ir nesitikime, kad bet kuriuo metu reikės pareikšti garantiją.
Per tuos aštuonerius metus išlaikymui išleidome labai mažai. Kiaušinio priežiūra - tai pelenų ištuštinimas, grotelių valymas ir keraminių įdėklų, tokių kaip šilumos nukreipimas ir picos akmuo, valymas. Be šios reguliarios priežiūros, mes turėjome pakeisti tarpiklį kartą per porą metų už maždaug 30 USD.
Nuotrauka: Elizabeth Cranston
Šioje apžvalgoje pirmiausia sutelkėme dėmesį į kai kuriuos mėgstamiausius kiaušinių naudojimo būdus: tiesioginį karščio kepimą porterhouse kepsniai 650 laipsnių temperatūroje, netiesioginis karštis vištienos sparneliams-500 laipsnių, o rūkyti Sent Luiso stiliaus kiaulienos šonkauliai-250 laipsnių. Iš kepsnių atsirado restorano kokybės žarijų, o vištienos sparnelių oda buvo tokia traški, kad galėtumėte prisiekti, kad jie buvo kepti. Galiausiai, šonkauliai, virti lėtai ir lėtai su hikorijos ir pekano riešutų mediena, viduje suformavo rausvus dūmų žiedus, lyg iš kepsninės. Naudojant įvairių rūšių baltymus ir skirtingus maisto gaminimo būdus, išryškėjo dažnai įvardijama kiaušinio savybė: jo universalumas gaminant daugybę puikių patiekalų.
Skelbimas
Mes ne tik patikrinome jo kepimo kotletus, bet ir įvertinome jo naudojimo paprastumą. Nors šildymo ir virimo procesas yra gana paprastas visiems, ypač tiems, kurie naudojo metalines anglies groteles, perėjimas prie kiaušinio turėtų būti gana lengvas. Bendras „Egg“ dizainas - viryklė su kupolu su angomis viršuje ir apačioje yra panaši į metalines anglies groteles, o šildymo procesas taip pat yra panašus.
Galiausiai apžvelgėme valymą ir priežiūrą. Reguliarus „Big Green Egg“ valymas ir priežiūra buvo lengvas ir, vėlgi, būtų labai gerai pažįstamas tiems, kurie turi tam tikrų anglių kepsnių. Kaip minėta anksčiau, valymas ir priežiūra prilygsta pelenams, valymo tinkleliams ir įdėklams. Tai yra kelių minučių darbas, kuris yra daugiau nei valdomas.
Ilgalaikė priežiūra, būtent tarpiklių keitimas, gali erzinti; tačiau tai priimtina priežiūra, atsižvelgiant į tai, kad tai nebrangus pasidaryk pats ir tai reikia atlikti tik kas kelerius metus. Be to, mes susidūrėme tik su vienu nedideliu sutrikimu. Bėgant metams, mūsų kiaušinis buvo labai silpnas. Tai yra tada, kai kupolas nebėra visiškai suderintas su pagrindu. Norėdami jį pritvirtinti, reikia sureguliuoti didelę spyruoklę, jungiančią kupolą ir pagrindą. Atsižvelgiant į tai, kad šis nedidelis netobulumas neturi įtakos kiaušinio funkcijai, mes nebandėme jo ištaisyti ir neplanuojame to daryti.
Nors „Big Green Egg“ tiekia įvairius skanius patiekalus, jis tinka ne visiems. Jis skirtas lauko virimo mėgėjams. Namų virėjai, kuriems patinka jį nustatyti ir pamiršti, greičiausiai neįžvelgs universaliojo indo vertės. Norėdami tikrai mėgautis „Big Green Egg“, turite mėgautis ne tik skaniais rezultatais, bet ir gaminimo procesu. Nesvarbu, ar išsiaiškinti optimalias oro išleidimo angas idealiai temperatūrai, ar norimą rūkyti medžio drožlių, procesas yra šio gaminimo džiaugsmo dalis.
Skelbimas
„Big Green Egg“ ne tik gamina puikų maistą, bet ir teikia įdomų maisto gaminimo procesą. Puikus šilumos išsaugojimas sumažina didelio anglies kiekio poreikį. Be to, sumaišius seną ir naują anglį, kuro atliekos dar labiau sumažėja. Taip pat nebereikia naudoti kelių maisto gaminimo įrenginių lauke. Jis gali atlikti dujinių grotelių, anglies grotelių, rūkyklos ir picos krosnies darbą, todėl nereikia dujų bako, žiebtuvėlio skysčio, anglies briketų ar elektros. Galbūt efektyviausias yra tai, kad ji turi ribotą viso gyvenimo garantiją. Jis suprojektuotas ir pagamintas taip, kad tarnautų ilgai.
Jei neketinate dažnai perkelti kiaušinio, galite atlikti nedidelę priežiūrą ir įveikti pradinį lipdukų šokas, jums bus labai smagu ir tikriausiai galėsite mėgautis daugiau nei puikių patiekalų, taip pat.
Gaukite „Big Green Egg“ (didelį) adresu Ace aparatinė įranga už 949,99 USD
Skelbimas
Atskleidimas: „BobVila.com“ dalyvauja „Amazon Services LLC Associates“ programoje, kuri yra filialo reklama programa, skirta suteikti leidėjams galimybę uždirbti mokesčius, susiejant juos su „Amazon.com“ ir susijusiais svetaines.