Foto: Jen Karetnick
Gostamos de pássaros grandes e não podemos mentir. Também gostamos de grandes bifes, peixes grandes e até mesmo um leitão de vez em quando. Mas principalmente, quando estamos cozinhando no quintal, meu marido e eu escolhemos uma ave inteira.
O que não gostamos é quanto tempo leva em uma grelha padrão ou a bagunça de drenar galões de óleo de amendoim de uma fritadeira tradicional de peru. Essas são duas das razões pelas quais gostamos do Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker Roaster & Grill Turkey Fryer.
Com uma grande cesta de assar interna de 1.200 polegadas quadradas que pode conter até 21 libras de peru, ganso, pato, frango ou qualquer outro pedaço de proteína animal até 25 libras, este modelo infravermelho nos deu resultados clássicos de ave frita em 45 minutos, mas não tivemos que descartar galões de óleo. Conseguimos conectá-lo ao tanque de propano que abastece alguns de nossos outros equipamentos de cozinha de quintal com facilidade, e o controle de temperatura nos permitiu ajustar os 9.000 a 18.000 BTUs quando precisávamos aumentar o cozimento Ação.
Também apreciamos a capacidade de adicionar sabor por meio da caixa de defumação de lascas de madeira, para que não precisássemos depender totalmente de marinadas, fricções, salgadinhos ou injeções. As lascas de madeira ou pellets duram cerca de 45 minutos, que é quase o mesmo tempo que leva para fritar um peru de tamanho médio. E adoramos a bandeja de gordura que retém as gotas e é fácil de esvaziar e limpar.
A principal desvantagem desta unidade é sua profundidade e largura. Depois de construído, ele mede 23,1 por 23,4 por 36,2 polegadas e sólidos 50 libras (embora as especificações online afirmem que são 22,68 libras, o que é confuso). Seu peso significa que provavelmente ficará onde quer que você o coloque.
Embora não seja o equipamento mais desajeitado que já usamos, é uma das fritadeiras de peru mais pesadas que testamos. E por não ter rodas, também é menos portátil. Claro, tem alças, mas isso só ajuda alguém que pode carregar a outra ponta ou que tem cerca de 30 centímetros a mais do que meus 1,50 metro.
O modelo de inox preto que testamos não vem com tampa, mas existe a opção de comprar com tampa, caso tenha em estoque. Continue lendo para saber mais sobre esta fritadeira de peru Char-Broil sem óleo.
Foto: Jen Karetnick
Avaliação: 9/10
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The Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker Roaster & Grill Peru Fryer é uma fritadeira de peru que usa tecnologia infravermelha em vez de óleo. Também é um torrador, fumante, e grade com um cesto para queima de aparas de madeira e vários suportes que o tornam um equipamento versátil para um pequeno quintal.
Alimentado por propano, o interior contém um pássaro inteiro com osso de até 21 libras na cesta. Existem prateleiras para cozinhar lados como batatas assadas acima da fritadeira ao mesmo tempo. Um medidor de temperatura permite que o chef controle o calor (250 a 500 graus) e os BTUs (9.000 a 18.000) para que não aumente ou vacile. Mas sem números no mostrador, é difícil realmente dizer o quão quente está ficando sem usar um termômetro de carne de metal interno (incluído) e termômetros de calor ambiente (não incluso).
Ainda assim, a tecnologia infravermelha torna esta uma escolha mais segura para fritar perus, pois não há óleo para espirrar e espirrar enquanto a ave está cozinhando. O erro do usuário também é bastante reduzido em relação ao derramamento de óleo na chama de propano. Embora você precise temperar a câmara de cozimento principal que é um tambor grande antes do primeiro uso, a falta de preparação necessária e a facilidade de limpeza também economizam tempo.
Foto: Jen Karetnick
Eu e meu marido tivemos a experiência de montar seis outras fritadeiras de peru antes deste. Em seguida, levamos duas tentativas e mais de uma hora - quase 90 minutos - para montar este. As instruções são enganosas, vagas e as imagens são difíceis de seguir. Se você está procurando uma configuração fácil de encaixar, esta unidade não é.
Francamente, existem tantas peças - forro interno, casca externa, pernas, tampa, câmara de cozimento, bandeja de defumação, cesta de assar, ganchos para pendurar prateleiras, meias prateleiras e prateleiras, alças de transporte, bandeja de gordura removível, mangueira com regulador, caixa de defumação, termômetro de carne de metal, alças e muito mais - e nem todos se encaixam corretamente. Foi muito parafusar e desaparafusar. Embora tudo tenha sido bem acolchoado e embalado em uma caixa enorme, você não pode usá-lo novamente para armazenamento e não há uma maneira fácil de desmontá-lo. Uma vez construído, está construído.
Depois de montar a unidade, é lógico e quase ridiculamente simples de usar. A ignição é automática. Na primeira vez, no entanto, é importante seguir uma direção principal. Tínhamos que temperar a câmara de cozimento principal, um tambor convexo com um orifício no meio para pingar, antes de fritar qualquer coisa na cesta. Isso é ainda mais fácil do que temperar uma panela de ferro fundido - tudo o que você precisa fazer é pingar um pouco de óleo de alto ponto de fumaça e fechar a tampa enquanto estiver ligada (siga as instruções no Guia de Culinária ao Ar Livre).
Depois que a cesta estiver temperada, coloque a cesta com seu pássaro no tambor e ajuste o botão de temperatura, que varia de 275 a 500 graus. Embora não possamos ver os números, as temperaturas ambientes reais parecem ser cerca de 75 graus mais altas.
O Guia de Culinária ao Ar Livre é muito menos complicado de seguir do que o manual de configuração. Lembre-se de que alguns torrefadores de peru aconselham cozinhar as pernas para cima; este aconselha as pernas para baixo. Para outras aves, você pode cozinhar dois frangos usando as meias prateleiras ou um pato ou galinhas da Cornualha no fundo da cesta. Basta consultar o Guia de Culinária ao Ar Livre e certifique-se de verificar os minutos de cozimento por libra para suas aves, pois todos são diferentes. Para facilitar a limpeza no futuro, forre o fundo do tambor com papel alumínio. Só não tampe o buraco.
Foto: Jen Karetnick
Testamos vários tipos diferentes de aves inteiras no Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker Roaster & Grill Fritadeira de Peru para ver como funcionava com as diferenças em relação ao teor de gordura, espessura da pele e suculência resultante em carne branca e escura. Encontramos os resultados consistentes e excelentes todas as vezes, independentemente do tipo de ave. A unidade resistiu lindamente por várias rodadas de cozimento.
A chama do propano dispara calor nas bolsas de ar internas e mancha o metal, da mesma forma que o propano escurece a parte externa dos queimadores de aço inoxidável. Portanto, a câmara principal escurece muito rapidamente, portanto, não espere que ela fique brilhante e nova após a limpeza, como geralmente acontece com o aço inoxidável. Isso pode preocupar alguns cozinheiros que usam panelas de aço inoxidável de alta qualidade.
O tambor, as prateleiras e as bordas externas da unidade podem ser limpos cozinhando os resíduos por mais 10 a 15 minutos após a remoção do peru e, em seguida, escovando os sólidos. Água e sabão podem ser usados em todas as peças, inclusive na caixa de gordura. Só não coloque nada na máquina de lavar louça.
Enquanto as alças dizem: "Sou portátil", o peso e as dimensões dizem: "Você não é". É muito grande para guardar na garagem ou galpão, e arrastá-lo para dentro e para fora do abrigo pode afetar a durabilidade, assim como mantê-lo ao ar livre sem um cobrir. O revestimento preto na caixa de gordura e na casca externa deve ajudar a repelir os elementos.
Esta é uma ótima unidade para iniciantes e para aqueles que não apreciam as calorias adicionais que a fritura de peru em óleo traz. Também é útil para quem deseja ter o sabor de uma ave com infusão de nogueira ou cedro sem o trabalho e o tempo necessários para fumar. Adicione algumas lascas de madeira ou pellets à caixa do fumante, que durará cerca de 45 minutos.
Você também pode cozinhar outras aves inteiras nesta unidade cilíndrica e vertical, e todas elas saem com peles crocantes e interiores suculentos, independentemente do teor de gordura. O tambor de cozimento convexo coleta os pingos e a bandeja de gordura embaixo os coleta para facilitar a limpeza. Se você forrar a caixa de gordura com um recipiente de papel alumínio, poderá usar essas gotas para fazer molho.
As únicas desvantagens desta unidade são a configuração, que tem tantas partes que não é fácil de usar, muito menos gentil para iniciantes que nunca montaram uma fritadeira de peru, e seu status semipermanente difícil de mover é como um ex que quer permanecer amigos. Em outras palavras, não é tão leve ou portátil quanto o fabricante afirma. Mais perto de 50 libras do que 25, é um modelo que vai ficar onde foi construído, em vez de ir para o armazenamento.
Esta fritadeira de peru parece variar amplamente no preço. A Amazon tem o preço intermediário e a maioria das unidades em estoque em outros varejistas. Embora outras fritadeiras de peru sejam geralmente mais baratas, elas também são mais perigosas. No entanto, considerando que este também pode ser usado como churrasqueira e assadeira, pode ser um excelente investimento para entusiastas com varandas e pequenos quintais.
Foto: Jen Karetnick
Se você tem um grade e você já é um fumante e está procurando apenas uma fritadeira de peru, pode não ser a fritadeira certa para você. Mesmo que não utilize as outras funções, você pode defumar o peru enquanto está fritando. No entanto, se você deseja apenas a opção mais saudável sem óleo, essa é uma ótima ideia.
Se você tem uma varanda ou quintal pequeno e só pode investir em uma máquina, então este é o combo que pode trazer as opções em uma única unidade. No entanto, tenha em mente que os verdadeiros entusiastas do fumo podem ficar desapontados com isso. Embora o botão de temperatura controle o calor até certo ponto, ele é feito para ser um tipo de unidade de alta energia. Mesmo que você não possa ver, a temperatura mais baixa é 25 graus mais alta para fumar de verdade, e a temperatura ambiente realmente é cerca de 75 graus mais alta. Como uma maneira híbrida de dar sabor a um peru, isso é perfeitamente viável. As lascas de madeira ou pellets fumegam por 45 minutos ou mais. Mas não é verdade, baixa temperatura fumante.
Em comparação, o Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Oil-Less Turkey Fryer é uma versão menor e mais barata desta fritadeira, que é uma escolha inteligente se você tiver menos espaço para armazená-la. A desvantagem é que falta a versatilidade de defumar, assar e grelhar. O Magma Marine Newport II a churrasqueira a gás infravermelha é talvez um pouco mais portátil e menos difícil de armazenar com pernas dobráveis. Mas é mais caro e não possui o método suspenso exigido por uma fritadeira vertical de peru.
Outras grelhas/defumadores verticais incluem oWeber 731001 Smokey Mountain Fogão Defumador a Carvão de 22 Polegadas, Pacote Cubo Preto e Isqueiro, que é mais caro e não infravermelho, e o Fumante de Propano Cuisinart COS-244 Vertical 36″, que é semelhante em preço e funcionalidade, mas também não é infravermelho.
Finalmente, considere seu próprio tamanho e capacidades. Ao ler as especificações iniciais, o peso diz 22,68 libras. Mas lendo mais, diz que pesa 50 libras depois de construído. Ao levantá-lo, parece mais com 50 para mim, porque não consigo carregá-lo como outras fritadeiras de peru.