Фото: Елізабет Кренстон
Гриль уособлює літню соціальну сцену. Кулінари -грилі завжди в центрі сцени, сміються з друзями, перевертаючи гамбургери та брати. Тож не дивно, що у міру розширення житлових приміщень на свіжому повітрі кулінарія на вулиці досягла жаркої популярності. У 2017 році дохід галузі гриля досяг 6,6 млрд доларів. У той час як аксесуари та навіть розумні гаджети допомогли цьому збільшитися, пуристи на відкритому повітрі можуть знайти більш простий спосіб створити ідеальні аромати, наповнені вогнем: кераміку гриль у стилі камадо.
Зараз на ринку є декілька одиниць, але почнемо з першого. Представлене у 1974 році, Велике зелене яйце - це оригінальний керамічний гриль Америки для любителів кулінарії на свіжому повітрі. Його дизайн заснований на глиняних плитах з Японії, званих kamados, з товстою глазурованою керамікою ізолює цю зовнішню піч від елементів і створює оптимальні умови для приготування різноманітних страв продуктів харчування. Ця універсальність навіть допомогла Великому зеленому яйцю зібрати постійних послідовників, що завершилося щорічними кулінарними фестивалями, відомими як EggFests.
Фото: Елізабет Кренстон
Рейтинг: 8.5/10
Отримайте Велике зелене яйце (велике) за адресою Обладнання Ace за 949,99 доларів
Велике зелене яйце поставляється в семи розмірах: міні, мінімакс, маленький, середній, великий, надвеликий та надвеликий. Кожне герметичне керамічне яйце глазуроване фарфором для виняткової міцності та містить варильну сітку з нержавіючої сталі. Вбудований датчик температури забезпечує точні показники до 750 градусів. Два вентиляційних отвору, дверцята подачі подачі внизу та металевий верх з подвійною функцією регулюються для підтримки контролю температури.
Для цього огляду ми приготували на великому яйці, яке може похвалитися площею для приготування 262 квадратних дюймів діаметром 18,25 дюйма. Звичайно, більшість людей не замислюються над поверхнями для готування в квадратних дюймах, тому ось більш практичний орієнтир. Велике яйце може одночасно вмістити будь-який з цих предметів: одне, індичка вагою 20 фунтів, 12 гамбургерів, шість курей вертикально, вісім стейків або сім стійок ребер вертикально. Іншими словами, це багато варильної поверхні для вечері у тиждень або зустрічі у вихідні. Тільки не плануйте його нікуди переносити. Вагою 162 фунти це не гриль на ходу.
Реклама
Велике зелене яйце тонке на аксесуарах, що входять до комплекту, і пропонує лише стандартну решітку для гриля та датчик температури. Можливо, найбільш помітно, що він не поставляється з підставкою, що є очевидною умовою, щоб почати готувати на цьому грилі у стилі камадо. (Він дійсно поставляється з металевими ніжками, але вони не піднімають яйце на комфортну висоту приготування.) Також воно не поставляється з керамічним дефлектором тепла, необхідним для непрямого приготування. Інші приємні речі, такі як зольний інструмент, водонепроникна обкладинка або камінь для піци, також слід купувати окремо. Залежно від дилера ці та інші речі можуть поставлятися як частина пакета.
Фото: Елізабет Кренстон
Готувати на яйці досить просто. Це передбачає невелику кількість підготовчих робіт, потім освітлення та нагрівання, а потім охолодження гриля після приготування. Для кухарів на свіжому повітрі, які використовували металеві вугільні решітки, процес повинен здатися дуже знайомим. Після підготовки та нагрівання конструкція-потік повітря знизу-зверху та утримання тепла керамічний - виконує більшу частину роботи, тоді як користувач просто регулює потік повітря в міру необхідності для підтримки ідеального темпи.
Підготовка гриля. Перед нагріванням яйця, якщо це необхідно, слід видалити залишки золи. Необхідно видаляти золу раз на п’ять -десять кухарів, що є бонусом для тих, хто не захоплений чищенням. Оскільки яйце не вимагає багато деревного вугілля, ще одна велика користь - воно не накопичує багато золи за один кулінар.
Коли настав час видалити сіру речовину, просто відкрийте екран знизу та скористайтесь інструментом для попелу, щоб зішкребти його у смітник. Хоча доступні спеціальні аксесуари, збірник для сміття теж працює чудово. Закінчивши, закрийте екран, але залиште дверцята проточної тяги відкритими для нагрівання гриля.
Реклама
Нагрівання мангалу. Далі зішкріб залишки деревного вугілля в одну сторону, переконавшись, що всі отвори на решітці є чистими, і влийте свіжу грудку деревне вугілля до верху топки. Потім змішайте старе і нове вугілля і зробіть невелику свердловину в центрі для природного вогню. Зазвичай вони виготовляються з комбінації дерева, паперу та воску. Ніколи не використовуйте легшу рідину під час приготування з яйцем. Крім того, що вона не потрібна і не містить хімікатів, рідина для запальничок може просочуватися в кераміку і залишати їжу з дивним смаком.
Нарешті, запаліть пожежний стартер і помістіть його в колодязь. Дайте йому пригоріти близько 20 хвилин з відкритою кришкою для приготування на сильному вогні. Для варіння на повільному вогні дайте йому підгоріти близько 15 хвилин. Після того, як вугілля нагріється, помістіть всередину решітку гриля, закрийте купол і за потреби відрегулюйте верхню та нижню вентиляційні отвори. Простіше кажучи, для кухарів з високим нагріванням вентиляційні отвори повинні залишатися відкритими, щоб пропускати більше повітря, а для кухарів з низьким нагріванням вентиляційні отвори повинні бути трохи відкритими. Як тільки внутрішня температура досягне бажаної температури, яйце стає універсальною піччю для вулиці.
Охолодження гриля. Завершивши приготування, закрийте купол, закрийте дверцята проточної тяги знизу та замініть металеву верхню частину керамічною заслінкою. Це позбавляє вогонь кисню, щоб загасити його. Однак, оскільки яйце так добре утримує тепло, охолодження триває кілька годин. Отже, якщо ви готуєте вночі, вам доведеться почекати до ранку, щоб замінити кришку.
Фото: Елізабет Кренстон
Приготування з великим зеленим яйцем, як правило, не надто складне, але є трохи кривої навчання. Одні можуть вважати, що це володіння цим продуктом, інші - просто вважати його частиною приготування їжі на свіжому повітрі та способом вдосконалити свої кулінарні навички та рецепти. Під час приготування з яйцем слід пам’ятати про кілька речей:
Реклама
При значних 162 фунтах для складання великого великого зеленого яйця потрібно щонайменше дві людини. Одна лише вага змусила нас побоюватися спроб складання. Незважаючи на те, що він поставляється з посібником та різноманітними відео-інструкціями, які представлені в Інтернеті, нам вдалося включити до нашої покупки професійну збірку. Однак, навіть якби з нас збирали плату за збірку, це було б невеликою ціною, враховуючи те, що ми вже витратили на Яйце та його аксесуари. Більш того, професійна збірка дозволила нам готувати їжу ще швидше.
Двоє співробітників будівельного магазину доставили та зібрали наше Яйце менш ніж за 30 хвилин - частину часу, який ми витратили б на його збирання. Наша рекомендація: запросіть експертів зібрати ваше яйце.
Фото: Елізабет Кренстон
Найбільш помітною особливістю Великого зеленого яйця є його здатність ефективно готувати смачні страви. Для початку не потрібно багато деревного вугілля, а старе кускове вугілля можна використовувати повторно для майбутніх кулінарів. Крім того, чудове збереження тепла кераміки дозволяє користувачам готувати кілька страв протягом кількох годин або готувати великі страви протягом тривалого, повільного приготування. Це чудово підходить для планування страв заздалегідь. Яйце відповідає ефективності.
Реклама
Це також дуже універсальна плита, здатна обсмажувати, смажити, запікати та коптити все в одному. Однак, щоб дійсно захопити переваги його універсальності, необхідні додаткові аксесуари, такі як камінь для піци, багатоярусні решітки для гриля та тепловідбивач. Без цих аксесуарів неможливо використати універсальність яйця.
Додавання декількох аксесуарів протягом тривалого періоду - це завжди варіант з Яйцем. Його міцна конструкція гарантує, що він прослужить багато років, настільки, що виробник пропонує обмежену довічну гарантію.
Одним з очевидних мінусів Великого зеленого яйця є ціна. Приблизно 950 доларів за гриль це може бути не та ціна, яку готові заплатити багато споживачів. Крім того, додаткові аксесуари швидко додаються, і багато з них потрібні, щоб розпочати роботу і дійсно скористатися всіма можливостями. Отже, що робити фінансово занедбаному кухареві на свіжому повітрі? Зверніться до місцевого роздрібного продавця Big Green Egg, щоб дізнатися ціни та пакетні пропозиції. Пропозиції залежать від магазину.
Незважаючи на високу ціну, великі зелені яйця мають довічну обмежену гарантію на всі керамічні компоненти, включаючи купол, основу, демпфер, топку та пожежне кільце. Ми зберігаємо своє яйце протягом восьми років, і не очікуємо, що в будь -який момент вам потрібно буде подавати гарантійні вимоги.
За ці вісім років ми витратили дуже мало на утримання. Збереження нашого яйця означало спорожнення золи, очищення решіток та витирання керамічних вставок, таких як дефлектор тепла та камінь для піци. Крім цього регулярного технічного обслуговування, нам доводилося раз на пару років міняти прокладку вартістю близько 30 доларів.
Фото: Елізабет Кренстон
Для цього огляду ми спершу зосередилися на деяких з наших улюблених способів використання яєць: прямі термічні паріння для портерхаусу стейки при 650 градусах, непрямий жар для курячих крил при 500 градусах та копчення свинячих ребер у стилі Сент-Луїс при 250 ступенів. Стейки розробили ресторан ресторанної якості, а курячі крильця мали настільки хрустку шкірку, що можна поклятися, що вони смажені. Нарешті, ребра, зварені повільно і повільно з гікорі та пеканової деревини, утворили всередині рожеві димові кільця, ніби вони вийшли з підставки для барбекю. Використання різних видів білків, а також різних стилів приготування підкреслило одну з особливостей рекламованого яйця: його універсальність у приготуванні великої кількості страв.
Реклама
На додаток до перевірки його кулінарних відбивних, ми оцінили його простоту використання. Хоча процес нагрівання та приготування страв є досить простим для будь -кого, для тих, хто використовував, зокрема, металеві вугільні решітки, перехід на яйце повинен бути досить простим. Загальна конструкція Яйця, купольна плита з вентиляційними отворами зверху та знизу, схожа на металеву решітку на вугіллі, і процес нагрівання також подібний.
Нарешті, ми розглянули прибирання та обслуговування. Регулярне чищення та обслуговування Великого зеленого яйця було легким і, знову ж таки, було б добре знайоме тим, хто має певний досвід гриля на вугіллі. Як уже згадувалося раніше, очищення та технічне обслуговування означає очищення від золи, а також очищення сіток та вставок. Це кілька хвилин роботи, які більш ніж керовані.
Тривале обслуговування, а саме заміна прокладки, може дратувати; однак це технічно допустиме обслуговування, враховуючи, що це недорога робота своїми руками і її потрібно проводити лише кожні кілька років. Крім цього, ми зіткнулися лише з однією незначною гикавкою. З роками у наших яєць розвинувся дуже незначний перекус. Це коли купол більше не ідеально вирівнюється з основою. Щоб його закріпити, потрібно відрегулювати істотну пружину, яка з'єднує купол і основу. Враховуючи, що ця незначна недосконалість не впливає на функцію яйця, ми не намагалися це виправити і не плануємо це робити.
Хоча велике зелене яйце пропонує різноманітні смачні страви, це підходить не всім. Це для любителів кулінарії на свіжому повітрі. Домашні кулінари, які люблять його встановлювати і забувати про це, ймовірно, не побачать цінності в універсальній посудині. Щоб по -справжньому насолодитися Великим зеленим яйцем, вам доведеться не тільки насолоджуватися смачними результатами, а й готувати процес приготування. Незалежно від того, чи це визначення оптимальних положень вентиляції для ідеальної температури або визначення бажаної деревної тріски для копчення, цей процес є частиною радості цього приготування.
Реклама
Окрім того, що виробляє чудову їжу та забезпечує зайнятий процес приготування, Велике зелене яйце готує ефективно. Його чудове утримання тепла зменшує потребу у великих кількостях деревного вугілля. Крім того, змішування старого та нового вугілля ще більше зменшує витрати палива. Це також усуває необхідність у кількох приготуваннях на відкритому повітрі. Він може виконувати роботу газового гриля, вугільного гриля, копчення та печі для піци, тому немає необхідності в бензобаку, запалювальній рідині, брикетах з вугіллям або електриці. Можливо, найефективнішим є те, що він має обмежену довічну гарантію. Він спроектований і побудований для тривалого використання.
Якщо ви не маєте наміру часто переміщати яйце, можете впоратися з незначним обслуговуванням і подолати початкове шок від наклейок, ви отримаєте від цього багато задоволення - і, ймовірно, смакуєте більше, ніж свою частку чудових страв, теж.
Отримайте Велике зелене яйце (велике) за адресою Обладнання Ace за 949,99 доларів
Реклама
Розкриття інформації: BobVila.com бере участь у партнерській програмі Amazon Services LLC Associates програма, призначена для того, щоб видавці могли заробляти гонорари за допомогою посилання на Amazon.com та її афілійованої особи сайтів.